伴随着中国经历了一二十几年经济的突飞猛进，全国餐饮业发展很快，变化很大，不少地方都有连锁店，小的六七家，大的几百家都有。但是截至目前，多数餐饮企业很难进行跨地区经营。症结归根有几点：一方面是我国食品加工业仍不发达;二是餐饮业物流滞后。中国人的理解做物流就是把东西从中央厨房送到A店、B店，就是做物流了。但是餐饮物流的真正概念，是将原料产品化。很多中餐厅中央厨房配送的东西是生的，但是规范的餐饮物流要做的将这些东西成品或者半成品化。成品化概念是将这些东西入味定量，而且一定是熟的，中央厨房设备公司，通过冷链或热链的温度管理，送到连锁店里时再操作下就可以了。

2、要干用。对于餐具消毒设备的使用，一定要做到干用。因为它是通过红外发热管通电来进行加热消毒的，里面的温度可以上升到二百到三百度，中央厨房设备厂家，这样才能达到消毒的目的。如果里面有水的话，就会让餐具消毒设备的元件受潮，而发生氧化的现象，中央厨房设备，而且也比较容易出现烧坏管座或者是其他部件的危险。

3、要定期进行清洁保养。餐具消毒设备在不使用的时候，还要定期进行清洗保养。在清洁的时候，要先把它的电源插头给拔下来，使用干净的湿布去擦拭它的内表面和外表面，但是千万不使用水去对餐具消毒设备进行清洗或者是冲洗。

大家在使用餐具消毒设备的时候，就可以参考上面的方法去做，在清洁的时候，如果发现餐具消毒设备比较脏的话，可以先使用抹布蘸取一定的洗涤液进行擦拭，然后再使用干净的抹布把洗涤剂给擦干净了，后面再使用干的抹布把水分擦干。

　统一海产品、冷冻品、肉类、蔬菜、粮油、香料等物料的加工质量标准，统一各原料半成品的加工流程，必须按要求加工，任何个人不得擅自更改。对所有原材料的加工标准损耗率、净料率、废料利用率进行统一量化和数字化，以检查加工操作过程中是否存在因浪费或控制不当造成的损失，包括因原材料质地造成的损耗率误差数量等。加工后，将对各种原材料进行称重，以建立有效的数字，从而控制中央厨房设备加工过程中的数量，并监督后期的生产数量。


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