中央厨房规划建设要点

　　先有市场，后有工厂。中央厨房的规模和功能一定要以市场为导向，遵循规模适度、投入适度的原则。

　　产品设计优先。在规划阶段，中央厨房厨房设备厂家，要优先考虑品种、产量及工艺。明确要做什么、如何做、拿什么做。明确需求，做好产品设计，做到有的放矢。

　　产品模块化设计。建立合理的产品系列结构，中央厨房设备报价，并将产品分解为多种标准化模块，进行不同，形成产品系列和产品族，中央厨房设备厂家，达到产品多样化、生产快速化、简便化的目的。

中央厨房设备的功能有哪些

中央厨房的优势，就是可以实现集中的采购，同时还可以提高要货送货方面的效率，要想让中央厨房正常有效的运营的话，是不能缺少中央厨房设备的，中央厨房设备，那么中央厨房设备的功能有哪些呢？

1、生产加工的功能。中央厨房设备是可以实现产品的生产和加工的，它是按照统一的品种规格和质量方面的要求去操作的，可以把采购来的大量的原材料和辅料进行统一的加工处理，以把它们加工成成品或者是半成品。

2、冷冻储藏的功能。中央厨房设备是可以对一些成品或者是半成品，原材料等进行冷冻储藏的，这样的中央厨房设备，指的就是冷冻储藏设备了，它一方面可以对加工之前的原材料进行储藏，另一方面还可以对包装完成之后，还没有送到连锁店里面的成品或者是半成品进行储藏，非常的方便。

　中央厨房的特点

　　集约化：采购、生产、配送、销售

　　标准化：原料、工艺、产品、服务

　　化：设施、设备、人才、管理

　　产业化：形成社会资源共享的产业链

　　中央厨房的设计原则

　　充分考虑内向物流、外向物流及逆向物流，三向物流协调和谐;分区操作、分区设定卫生标准;单元产能平衡，生产连续。

　中央厨房区域划分:原材料预处理区、加热调理区、米饭加工区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。

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