中央厨房为保证原料质量的稳定，好的方式是建立原料基地或定点品牌供应企业。拥有了自己的专业原料生产基地和厂家，中央厨房设备，在原辅料达到规范的前提下，产品才有统一的保证，产品质量才可能达到稳定一致。中央厨房从采购到加工都有严格的控制标准，甚至对原料的冷冻程度、排骨中骨与肉的比例等都有具体规定。对于一些特殊产品，可以按规定厂家进行定制。由于进货量大，中央厨房可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出周密规定，保证原料新鲜优异，为生产制作统一优异的菜品提供前期保证。

四、中央厨房动线与走道的预留：

每个流程环节必须紧紧相连，才能减少作业时间及人员的浪费，而这些区域间的主动线与附属走道一定要考虑它的流通性。我们建议，主动线上应预留 3750px-4500px 宽度，而附属走道可以在 px，因为一般的推车宽度都在 1500px，而一个人的正面平均为 1500px 搬拿货物，臂膀的跨距在 1875px 左右，所以，为了主动线回旋、交叉无碍，我们建议至少在 3750px 以上，而附属走道至少要 1875px 才能使货物搬运不受影响。常、低温物流中心使用的物流装备有：包括：码头设备类(月台调节板、滑升门、门罩)，存储设备类(各型货架)，物流容器类(托盘、物流箱筐、笼车等)，中央厨房，搬运设备类(叉车、台车等)，冷库制冷系统及冷库，作业区各型门组(冷库门、洁净门、电动平移门等)。中央厨房生产加工设备有：米饭加工设备-自动米饭生产线、自动洗锅机、米饭分装机；清洗类设备-全自动连续式叶菜类清洗线、全自动连续式根茎类清洗线、自动翻转洗菜机、翻转漂烫清洗机、自动翻转漂烫锅等；粗加工处理设备-锯骨机、根茎脱皮洗菜机、切菜机、切丝机、切肉丁机、绞肉机等；精加工类设备-炒制机、粉碎机等；

中央厨房餐具集中清洗流水线对比人工洗方便许多

当下，中央厨房的发展前景是越来越好。当谈到中央厨房时，它给人的印象是他们快速，安全，卫生且食品原料良好。

分析为什么中央厨房越来越受所有人青睐的原因：

对于消费者来说，中央厨房卫生，快餐可以节省时间。对于企业而言，中央厨房规划，好处更多。加工厨房整合在一个地方，并使用大型食品机械减少了每个分店的厨房面积，整体上减少了厨师的人工成本;食品的品质可得到统一控制，口味标准统一，质量得到保证；还因为批量采购大，节省了原材料采购成本；因为中央厨房已经完成了一半，所以商店中的二次加工非常快，从而提高了卖菜的效率。节省了客人等待时间。对于工厂和学校食堂，则员工和学生可以享用温暖可口的饭菜。

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