5、物流区设计，中央厨房图片，原则上物流区设计流量要大于上一个单元的产量。

6、设备投入，充分考虑到能源、安全因素，经济适用。

7、成本评估，成本或预算的考虑，实用原则。下面就该划分各作业区域和作业单位，详细布置设计阶段对各作业区内部所使用的各种设施、设备器具，作业场所、车间通道等进行详细布置和安排。设置具有与供应品种、数量相适应的粗加工、切配、烹调、面点制作、食品冷却、食品包装、待配送食品贮存、工用具清洗消毒等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。满足场所设置、布局、分隔、面积的各项要求。

中央厨房分类

按业态：团膳业中央厨房；快餐连锁业中央厨房；火锅连锁业中央厨房。又可分为：企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、医院及社区供餐等。按配送模式：全热链配送式、全冷链配送式、冷热链混合配送式。

什么是中央厨房，中央厨房是什么意思？

对于什么是中央厨房，网上的很多种解释，每种解释都很抽象，今天通过2个案例解释一下什么是中央厨房吧？让你清楚明白中央厨房是什么意思。

中央厨房为保证原料质量的稳定，好的方式是建立原料基地或定点品牌供应企业。拥有了自己的专业原料生产基地和厂家，在原辅料达到规范的前提下，产品才有统一的保证，中央厨房设计，产品质量才可能达到稳定一致。中央厨房从采购到加工都有严格的控制标准，中央厨房，甚至对原料的冷冻程度、排骨中骨与肉的比例等都有具体规定。对于一些特殊产品，可以按规定厂家进行定制。由于进货量大，中央厨房设备，中央厨房可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出周密规定，保证原料新鲜优异，为生产制作统一优异的菜品提供前期保证。


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