一、中央厨房洗手消毒设施要求

　　1、 食品处理区内设置足够数量的洗手设施，其位置设置在方便员工的区域。

　　2、 洗手池的材质为不透水材料，结构不易积垢并易于清洗。

　　3、 洗手消毒设施旁设有相应的清洗、消毒用品和干手设施，中央厨房，员工专用洗手消毒设施附近有洗手消毒方法标识。

　　二、中央厨房工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求

　　1、 根据加工食品的品种，配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施。

　　2、 采用有效的物理消毒或化学消毒方法。

　　

中央厨房的进阶

现在算来，大概2010年以来，中央厨房就逐渐引起行业关注，尤其是连锁品牌的餐饮玩家。

2016年华创证券在《中央厨房深度报告》里说，中央厨房设备，中国年营业额200万以上的连锁餐厅有900多家，其中70%都普及了中央厨房。人们耳熟能详的外婆家、避风塘、真功夫、永和大王等连锁餐饮企业，均建设有自己的中央厨房体系。

所谓中央厨房，主要是指集中配餐配送的中心，主要任务是通过标准化操作和管理，中央厨房清洗，统一对餐厅所需食材、调配料等，分别进行清洗、分解、配比等预处理，再配送至各个门店进行二次加热，或者组合后销售给顾客。

更深远的意义

更不难发现，近些年来，在涉及招商引资的新闻中，常常看到中央厨房的身影。

事实上，中央厨房图片，中央厨房以其大投资和高就业解决率颇得地方政府的青睐。很多地方政府认为，在辖区引进中央厨房，是供应链与数字化技术相结合的具体实践，对于提升地区现代服务业智能化、集约化、标准化生产水平，做大食品产业，培育发展新的业态产业模式，推进产业结构转型升级和经济高质量发展，都具有重要的意义。

除了对餐饮企业和地方政府的意义，中央厨房或许还是推广按需定制化生产，实现农业生产精简化、标准化、规模化，形成农业新业态的新方式。通过整合中央厨房和下游供应数据，就可以与乡村产地建立紧密联系，整合乡村农业，推动农业的数字化发展。

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