按一般的传统餐饮店模式，一个大型店需要5个选菜工，3个采购；而在中央厨房总部，只需要3个总采购，20个左右选菜工，能节约大约100人。除能节约人力成本外，由于统一采购，还能大规模降低采购成本；以毛肚为例，采购100吨毛肚比采购10吨毛肚每公斤要便宜近1元。中央厨房很大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的，中央厨房卫生，在需求量增大的情况下，采购量增长相当可观。为降低食品安全风险，形成集约化、标准化的操作模式，中央厨房对原料采购的要求也在不断提高。品牌原料不仅能够保证稳定的供应，良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与安全。集约采购将能带来中央厨房深化发展的机遇。


现在，中央厨房配送中心的设备具有相对较高的自动化程度，这样也是加快了食品处理效率，在中央厨房内用的比如蒸饭机、炒菜机、洗菜机、输送带、切菜机、电磁炉、洗碗机、去皮机、锯骨机、包装机等等都是自动化程度较高的设备。这样整体不仅可以保证工作效率而且还干净卫生，毕竟中央厨房配送的量是非常大的，不仅为学生配送营养餐还广大消费者提供快速便捷的用餐，入口的东西都毕竟保证安全卫生，中央厨房配送中心的配餐能力是非常大的，自然也是有更重的责任感。

中央厨房的食物分为三餐

但是，对于当前的中央厨房，更多的考虑是将米饭煮成香米，大量购买食材，并将其加工成各种菜肴。饭后洗碗通常仍使用传统的洗碗机来清洁。清洁方法没有有效改变。结果某些清洁场所混乱，餐具脏污和污水流到地板上有些可怕。

中央厨房隔热

现在新型中央厨房都在用的餐具集中清洗流水线是具有除渣，中央厨房设备，清洗，浸泡，烘干，消毒的大型洗碗消毒流水线，主要由餐具输送系统，自动排渣系统，粗洗排渣系统，中央厨房设计，浸泡系统，精洗系统，烘干消毒组成。此外，中央厨房，还有用于筷子和勺子的自动清洁机，还有保温箱、保温桶等清洗周转箱的清洗机。有效解决中央厨房餐具清洗难的问题。

随着社会经济的飞速发展和人们生活水平的不断提高，人们对公共卫生的要求越来越严格，尤其是餐饮业消毒和餐饮用具的卫生质量。在这种情况下，它应运而生。餐具的清洁和消毒应用于中央厨房，实际上是“借用”中央厨房的“角落”，用于集中清洁和消毒餐具。

中央厨房-乐鹰-中央厨房设计由南京乐鹰商用厨房设备有限公司提供。“中央厨房设备制造,中央厨房设计,中央厨房建设,”选择南京乐鹰商用厨房设备有限公司，公司位于：南京市江宁区吴歌路9号，多年来，南京乐鹰坚持为客户提供好的服务，联系人：李经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。南京乐鹰期待成为您的长期合作伙伴！